岸田祐子〔ビール俳句〕見飽きない

〔ビール俳句〕

見飽きない

★Guinness & Co.／GUINNESS／Stout／アルコール度数4.5%

岸田祐子

生ビール泡流る見て愉快かな　高濱年尾

俳句を読む限り、高濱年尾の好みのビールスタイルは、ナイトロだ。年尾はホトトギスの２代目の主宰で、私はホトトギスの誌友だけれど、結社にいても虚子に比べてエピソードを聞く機会が少なく、なんとなくその人柄はベールに包まれている。ただ、年尾がナイトロを詠んだ句を二つ見つけてから、俄然親近感がわいた。実は、手元にある虚子編の新歳時記には、ビールは載っていない。ビールがいつからホトトギスの歳時記に加わったのか、調べてはいないのだけれど、虚子選の雑詠選集にもビールの句はなかった。

この句は、「泡流る見て愉快かな」と言っているので、やはり泡に特徴があるナイトロビールのことだろう。また、「生ビール」として、お店でタップから注がれるビールに限定している。ナイトロでドラフトといえば、やっぱりギネスだ。ギネスのホイップクリームみたいな泡が盛り上がって流れるのを見るのは楽しい。また、シャムロックと呼ばれるクローバーの葉っぱの絵を、泡の表面に描いてもらうこともできる。シャムロックを描いてもらえるのは、ドラフトのギネスならではで、同じギネスであっても、缶の泡では描けない。

先日、ホトトギスの友達がスコットランドのウィスキー醸造所を巡った時の写真を見せてくれた。メインはウィスキーなのだけれど、ちょいちょいパブでビールも飲んでいる。そのどれもが全部、美味しそう。彼女に影響を受けて、東京にあるアイリッシュパブに行った。バーテンダーのなめらかな動きから、ギネスのクリーミーな泡が生まれる様子は、いつ見ても、いつまで見ても、見飽きない。

岸田祐子【ビール俳句】泡と液体

【ビール俳句】

泡と液体

★奈良醸造／LIGHTHOUSE／Micro Porter／アルコール度数3.5%

岸田祐子

ビールの泡については、一家言持っている人が少なくない。泡と液体の比率は３：７が良いとか、きめ細かい泡となる素材のグラスとか、良い泡を作るための注ぎ方とか、泡にまつわる話題をよく耳にする。一方、泡は不要という人も結構いて、海外からの旅行者が、ビアパブで「泡はいらない」と言っているのを見かけたことがある。ちなみに私も泡はいらない派。泡の分もビールを注いでもらえる方が嬉しい。だから、家で飲む時は、泡を立てすぎないよう注意深く注ぐ。ただ、ナイトロ仕様のビールは別で、これは盛大に泡を立てたい。

ビール注ぐ泡盛り上り溢れんと　高濱年尾

奈良醸造のLIGHTHOUSEは、アルコール度数が3.5%のナイトロ仕様のMicro Porter。ナイトロとは、とろっとしたクリーミーな泡が特徴のビールのことで、ギネスが有名だ。一般的なビールは、二酸化炭素が注入されているのだけれど、ナイトロは、窒素が注入されている。窒素は二酸化炭素に比べ分子が小さいためクリーミーで口当たりの良い泡となる。また、注ぎ方にもコツがあって、まず最初に振る。それから、缶をグラスに突き刺すように垂直にして一気に注ぐ。そうすると、わーっと盛り上がった泡が、滝（カスケード）のように落ち、波のようにうねる。この現象を「カスケードショー」と言う。「泡盛り上り溢れんと」とあるから、この句の人もカスケードショーを見ているのだろう。細かい泡が滝のように落ちてゆく様子は、いつ見てもうっとりする。

ヘーゼルナッツのプラリネが入ったチョコレートみたいな味のLIGHTHOUSEは、3.5%という軽さに反して、しっかりした味わい。Micro Porterというスタイルは初めて聞いたのだけど、どうやらアルコール度数の低いポーターのことらしい。ちなみにポーターとは、イギリス発祥のスタイルで焙煎した麦芽を使った上面発酵の黒ビールのこと。荷物を運ぶ労働者（ポーター）に人気があったことからポーターと呼ばれるようになったと言われている。ただし、こちらも諸説あるようだ。