〔今週号の表紙〕第905号 紫蘇
西原天気
区画借りの家庭菜園。数か月前に玉葱とジャガイモを収穫したあと、ほったらかしにしていた土から紫蘇が生えてきて、雑草のようにたくましく群生。
雑草とみなして引っこ抜いてもいいのですが、うちの奥さんが、紫蘇の葉を大量消費する方法を調べて、紫蘇シロップと紫蘇のジェノベーゼ風をつくることに。
一株だけで台所のシンクがいっぱいに。
一枚一枚、枝から外し、さっと茹でて、冷水に浸す。ご近所の韓国土産にいただいた松の実を合わせ、さらにオリーヴオイル、ニンニク、塩を加えて、ミキサーに。
紫蘇ジェノベーゼの出来上がり。
大地に感謝、ご近所さんに感謝。
なお、紫蘇シロップは、炭酸やら焼酎やらで割れば、独特の風味。
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